La suavidad del mero, realzado con el toque ácido del limón, se complementa con las papas andinas, crujientes y sabrosas, creando un plato lleno de sabor que destaca la esencia de la cocina regional.
Ingredientes
6 papas andinas.
Pimienta y tomillo, a gusto.
Hierbas frescas.
Manteca, c/n.
Sal entrefina.
Un limón.
Aceite de oliva, c/n.
Procedimiento
1) Enmantecar el papel aluminio y colocar cada papa, previamente blanqueada.
2) Agregar sal entrefina, tomillo y envolver.
4)Llevar las papas al horno por 25 minutos.
5) Para cocinar el mero, agregar aceite de oliva a la sartén.
6) Agregar sal entrefina, pimienta, hierbas frescas y limón.
7) Una vez cocido, sacar de la sartén y emplatar.
8) Agregar las papas y desenvolver del papel aluminio.
9) Rociar con aceite de oliva.